一說起土豬，大家是不是就想起了農村家養的豬呢?家養的豬和正宗的土豬是一回事兒嗎?
土豬肉，質地堅韌、味道鮮美、肥而不膩，但是土豬出欄大約在1年左右，周期長、成本高，所以土豬肉在市場上是很少的。
那正宗的土豬是如何養成的呢?
一是看品種。
豬苗必須是本地品種，洋豬、雜交豬哪怕全程放養，也是偽土豬。農村裏的豬苗都是自家母豬自然孕育，十裏八鄉也就屈指可數的幾頭種豬，這肯定是純正的土豬苗。
二是看飼喂方式
全程放養，豬可以在一片圍起來的山地裏自由活動。這樣的豬隻是相對於傳統養豬場的豬來說肉質更緊湊、口感好一些。
三是喂養食物。
喂養的食物必須不添加任何飼料，家養的豬純熟食喂養，一般都是米飯、蔬菜、紅薯藤、野菜、米糠，混在一起煮熟，然後飼喂。小豬仔一般喂熬得很稠的大米粥，早、中、晚各喂一次，連續喂到一個半月左右。
熟食喂養的豬經高溫烹煮，更符合衛生標準，豬肉不長寄生蟲，更健康;豬吃熟食更有利於吸收食物中的養分，豬肉因此更有營養;一直吃熟食的豬，肉質更加細嫩、肉香更濃鬱，肥而不膩、瘦而不柴。
四是喂養周期
土法養殖的豬不管什麽品種，長的都比飼料豬慢得多，喂養周期大約在1年左右。而飼料豬卻能90天就出欄，這個喂養周期相當懸殊，由此而帶來的對於豬肉的口感、健康、安全等方麵的考慮。
在此提醒大家，市場上有些所謂的土豬銷售商，號稱養殖的土豬是用“不吃飼料，隻吃泔水”的傳統家養養殖方式，不但對改善豬肉的品質沒有好處，還因為泔水中存在的腐敗物、雜品等含有大量的寄生蟲及蟲卵，實為“垃圾豬”。
從以上幾點看了，大多數家養豬能稱之為正宗的土豬，不過一般都是過年自己殺了吃了，很少銷售。極少部分家養豬不能稱之為正宗的土豬，還需從這四方麵判斷。
